El laboratorio químico municipal de Antofagasta. Higiene alimentaria y gobierno local en el norte salitrero.  Chile, 1894-1906

María José Correa Gómez; Pablo  Chávez Zúñiga

doi:10.22199/issn.0718-1043-2022-0001

Authors

María José Correa Gómez Universidad Andrés Bello. https://orcid.org/0000-0002-4252-8538
Pablo Chávez Zúñiga http://orcid.org/0000-0002-1726-7954

DOI:

https://doi.org/10.22199/issn.0718-1043-2022-0001

Keywords:

foods and drinks, food safety, municipal laboratory, experts

Abstract

This article studies the Antofagasta Municipal Chemical Laboratory in northern Chile in the late nineteenth century. Throughout the documents of the Municipal Archive, local press and Journals of Hygiene, it analyzes the main features of this new politic and its contribution to food hygiene, in a region recently incorporated to the country. The study suggests that the early creation of the laboratory, which answered critical needs of the nitrate area, gave to this institution special features, and also integrates with more general processes of food control in a national level. In this context the laboratory worked as an emergent agency who established food hygiene and safety standards, as well as a specific hygiene policies and practices.

Author Biographies

María José Correa Gómez, Universidad Andrés Bello.

Academic at the Universidad Andrés Bello and principal investigator in the project Fondecyt 1200898 , which study food quality during early industrialization. His main areas of interest are the history of science and researcher at medicine, specially therapeutics, scientific practices and hygiene management.

Pablo Chávez Zúñiga

PhD in History, Universidad de Chile (2019). His areas of research include the problem of infant mortality and its relation to the hospital, statistics and social context during the second half of the XIX century. His researches has been published in journals as Dynamis, Historia de la Medicina, Anuario de Estudios Americanos, Arenal. Revista de Historia de las Mujeres y Temas Americanistas.

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